工作

不只是有薪酬的，而是一切「為了生活所執行的事務」。

或是，「需要花時間與心力去做的事情」都應該被看成工作（Smith, 2005）。

以社工實踐來講，就不只是理性清楚的「專業」的紀錄表單或是成效報表，而是包含那些讓合作得以發生、你要與之共生的的混亂與多變，每天不懈的奮鬥、協調、信任建立與各式各樣有的沒的的勞動。

以教師實踐來講，工作就不只是SSCI研究期刊發表篇數、教授課程時數與一目了然的教學評估表，而是要考慮進去研究者沒日沒夜恐懼下個獎助金可能申請不到、混亂沒系統的生涯規劃、不符邏輯去非政府組織做志工、花時間去為人權社運奮鬥等等，表格上無法呈現的真專業、真工作。

「建制民族誌提供一個眼光與探究路徑，除了處於自己立足點上的觀點，能對組織、影響自己每日生活的權力結構、社會關係能有更多認識，更能掌握統治關係運作機制的知識。就像是每個人都站在一座山上的一個座標上，建制民族誌提供一個將別人對治標的吃來的具體方式，每個人的位置都有助於我們更看清楚這座山，而非落入『只知其然，而不知其所以然』的狀態。透過建制民族誌的分析，我也藉此看清楚我與阿朱並非只是單純的兩個人相遇，所遇到的一些問題或負面情緒，不只是雙方關係中的張力，更代表了一些結構面的權力運作影響了我們的關係，或在我身上造成矛盾。建制民族誌幫助我框定我跟阿朱的工作經驗，是嵌卡在何種社會脈絡中，更看見是什麼樣的工作流程與其如何影響我們，進而對自己與世界間的關係有重新理解的可能。」

讀：阿朱上班去：建制論述中消失的人

Beef Noodle Soup (台灣牛肉麵)

快來跟我做一下令人懷舊不已的好吃牛肉麵吧！

聽說台灣牛肉麵是國民政府搬到台灣後，眷村的士兵們因為想念故鄉、在台灣用部隊裡面學會燉肉方式而產生的美食（比如說想念四川，就做出川味牛肉麵）。我也不總是那麼愛吃牛肉麵，因為台灣一年四季大部分都很悶熱，與其吃牛肉麵，我倒是更喜歡吃炸醬麵或是乾麵（配個貢丸或是餛飩湯）。但是因為這幾年住在海外的關係，有點因為想念故鄉味的緣故，想來自己燉燉牛肉湯、吃牛肉麵。

這份食譜是根據 The Woks of Life 的這份Spicy beef noodle soup 食譜，感謝友人 Lauren的建議我才發現這個超讚的美裔亞洲人寫的料理食譜網頁，搜羅了很多好吃的亞洲菜（最棒的是用英文寫，翻譯成芬蘭文很容易）。

（還沒做好視覺化，之後有更好看的照片會放上來）

需要的鍋具：

• 一個大鍋–我用的是宜家10公升鍋
• 一個炒鍋

盤點要用到的食材

準備食材：

1. 入大鍋的：
   1. 生薑10片、
   2. 青蔥3支、
   3. 1 dl 紹興酒（我用 dry sherry代替）、
   4. 1公斤牛尾巴 & 冷凍庫存放已久的半公斤牛肉（註一）
2. 要炒的：
   1. 2大匙四川花椒、
   2. 2-3粒大蒜頭（一粒裡面大概有10個蒜頭）、
   3. 3粒中小型洋蔥、
   4. 5個八角、
   5. 4-6片月桂葉、
   6. 1 dl 辣豆瓣醬（不喜歡辣，可以用不辣的豆瓣醬）、
   7. 2粒中型番茄
   8. 醬油 1.2 dl 、
   9. 糖 1 大匙
3. 麵一包—-可以自己現做或是用超市買的麵都好
4. 乾的橘皮1片
5. 紅蘿蔔 2-3支
6. 隨便一種葉菜類（e.g. 白菜、青江菜之類的）
7. 香菜或是青蔥（裝飾）

步驟：

（一）用大鍋裝4公升冷水，放入食材 (1)–生薑削皮切片、蔥洗過切大段、牛尾巴牛肉切塊–大火煮滾之後轉小火滾10分鐘。放在一旁，撈起浮沫。

把食材都準備好，煮起來快很多– 牛肉大塊直接下鍋、蒜剝皮、薑削皮切片、蔥切大段

全丟在鍋中– 之前鍋不夠大，幾乎滿出來

我用 Tio Pepe 雪利酒代替紹興，加到四公升的水中（用10 公升的鍋，超級得心應手）

滾了之後就會有很多浮沫

把浮沫撈起來

（二）燒熱炒鍋，放兩匙油，先炒香八角跟花椒，然後拿起來放入香料袋。

花椒與香料袋

把炒好的花椒放到香料袋

把洋蔥、蒜頭、月桂葉、橘皮、八角準備好

（三）油不用換，直接加入蒜頭、月桂葉、洋蔥（是洋蔥大小可以調整切的大小，如圖那樣差不多）。炒到蒜頭跟洋蔥軟了，加入豆瓣醬。再炒個2分鐘之後，加入切好的蕃茄（因為加辣豆瓣醬超辣，我幾乎是一加入豆瓣醬就加入番茄）。番茄有點軟了之後，加入醬油跟糖，拌勻。

洋蔥、蒜頭、月桂葉、橘皮、辣豆瓣跟番茄

炒到這個程度，就可以加豆瓣醬了

把辣豆瓣醬加進去（不想辣可以加豆瓣醬就好），一入熱鍋，真是超辣的，像是做宮保雞丁加辣椒一樣

（四）把炒得紅紅的炒鍋加進去大鍋，別忘了要把香料袋丟進去一起煮。煮滾之後，加入橘皮與切小塊的紅蘿蔔。蓋上鍋蓋，小火墩煮個2小時（註二）。

兩鍋加在一起，加進橘皮，讓他慢慢墩煮就成了

（五）煮麵，瀝乾，加入湯，開動！

讓所有材料充分墩煮

不要忘記放入香料包

慢慢變超軟嫩的牛尾

開動了！

有稍微燙過的葉菜類跟冰箱裡面的泡菜來搭配，真是超美味～

 

註一：原來的食譜建議使用 beef chuck，但是因為芬蘭 beef chuck 昂貴，我使用牛尾巴代替（大概一公斤9.9歐元）。牛尾巴口感還不錯，有膠質不會太乾，骨頭熬湯讓味道有厚度，而且價格也比較平易近人。

註二：如果是只有用牛肉（像是beef chuck），可能1小時就夠；但想要牛尾軟爛，要2個小時以上才夠。

圖片：文中的圖都是自己照的

我的力量，不是來自個人，而是來自很多人

“Ehara taku toa i te toa takitahi engari he toa takimano” 是一句毛利族的諺語。

由於我毛利語還不行，就問毛利族好友 Peter，他說：‘My strength is not that of a single person (warrior) but that of many.’ 由於毛利語屬於南島語，跟英語或中文都很不同。

Ehara = not

Taku=my,

toa=warrior/person,

takitahi=collective,

engari=but,

takitini=direct

意思大概是「我的力量，不是來自個人，而是來自很多人」。在原住民社會中，很多的強調在於眾人的力量（大家一起工作）是成功的關鍵。這句話是來自Peter爸爸的部落 Ngāti Kahungunu

換句話說，是「世界上沒有什麼事情是『我』自己獨力達成的」。言下之意就是公開的肯認自己的家族、祖先、朋友、同事、老師，在人生旅程上挑戰試驗中，是我的力量泉源。

泰雅族的諺語呢？去看看泰雅族詩人或作家，他們是不是寫了什麼泰雅觀點的人生哲理呢。

Peter 建議：”If not. maybe this is something you could think about doing after your PhD. Sit down with your elders and talk to them about what proverbs and lessons they were taught by their elders and passing these onto the next generation” 😀 😀 好的，如果還是很少人紀錄泰雅語哲理諺語的話，這可以納入我的博士後計畫內！