我的藍莓派

前兩天去家裡旁邊的森林小徑散步，深深受到滿山滿谷滿農田中藍莓、紅醋栗、黑醋栗等野莓/莓果的感動，所以跟朋友相約出外採集，一個小時後心滿意足採了一小桶回家。

黑醋栗，又叫黑加侖

紅醋栗

慢慢填滿一桶的藍莓跟紅醋栗

採完藍莓之後，手不免俗都會變成這樣

你看看，藍莓長成這樣，不採可以嗎

因為莓子不能天長地久的放，連在冰箱也不行（如果是冷凍庫就可以放到一年兩年，但我比較希望可以吃新鮮的），所以上網用芬蘭文’mustikkapiirakka’ 查，畢竟芬蘭人每年都採藍莓，日積月累的經驗累積，應該他們的藍莓派食譜比較靠譜。昨天試做，真的非常好吃，推薦給大家。

這份藍莓派食譜是來自芬蘭料理網kotikokki。

食材

一、派皮：

• 150g 奶油
• 1.5 dl 糖
• 1 顆蛋
• 3 dl 麵粉
• 1 tl 香草糖
• 1 tl baking powder
• 400g 藍莓與紅醋栗（食譜上只用藍莓，但是因為我還有一點紅醋栗，所以一起加進去）

這個是baking powder

這個是香草糖

這個是香草奶霜

二、甜甜脆脆的crust

• 100g 奶油
• 1 dl  糖
• 2 dl 麵粉

作法

1. 先做派皮。把軟軟的奶油（把它放室溫或是用微波爐）跟糖混合均勻。加入除了莓子以外的材料，把派皮麵團揉合均勻。
2. 把派皮麵團放在大的派盤盤底（我的派盤直徑約26公分），慢慢壓、慢慢鋪，記得鋪不只是底部而已，而是要讓派皮的麵團也cover到派盤的周邊，高度約1-1.5公分 (參考下圖)。
3. 把洗過的藍莓跟紅醋栗瀝乾，倒入派皮的鋪好的派盤上，均勻鋪好。
4. 這時候做甜甜脆脆的crust，就把麵粉跟糖倒入融化的奶油，攪一攪，鋪在藍莓跟紅醋栗上面。
5. 烤箱預熱200度，烤約30分鐘。
6. 出爐之後可以直接吃，或是配香草冰淇淋、香草奶霜(請見上面的圖)等。

鋪派皮的時候要延伸到一點周圍的「牆上」 (source: https://krisuh.files.wordpress.com/2008/08/0908_1931-pirakan-tekoa-c.jpg)

鋪完之後，把野莓倒進去

甜甜脆脆的crust再鋪上去

烤完之後就變這樣囉

看起來是不是很專業很好吃